お茶のおいしさを引き出すお湯の温度

煎茶・深蒸し茶：上茶で約70℃、並茶で約90℃　渋みを抑えて旨み成分を引き出します。

かぶせ茶：上茶で約50℃、並茶で約60℃

玉露：上茶で約50℃、並茶で約60℃　旨み成分を引き出すため低温でじっくりと。

玄米茶・ほうじ茶・中国茶（種類による）・紅茶：100℃　香りが特徴の茶葉は熱湯を使用して、香りや渋みの成分を引き出します。

美味しい煎茶の淹れ方の手順（1人分100ml）

1.お湯を冷ます：沸騰したお湯を一度湯のみに移し、温度を約70〜80℃に下げます。これにより、湯のみも温まります。

2.茶葉を入れる：人数分の茶葉（1人約3g＝ティースプーン1杯）を急須に入れます。

3.お湯を注ぐ：冷ましたお湯を急須に静かに注ぎます。勢いよくお湯を注ぐと、茶葉から雑味が出てしまい、繊細な甘みや旨みを感じられなくなります。

4.待つ：蓋をして、煎茶の場合は約1分、深蒸し茶の場合は30秒、かぶせ茶・玉露の場合は2分ほど待ちます。

5.注ぎ分ける：湯のみに注ぐ際は、濃さが均一になるように「回し注ぎ」をし、最後の1滴まで絞り切ります。1煎目の湯を残すと2煎目が渋くなるためです。

2煎目もおいしくいれる方法

・1煎目の湯を残すと2煎目が渋くなるため、最後の1滴まで絞り切ります。

・注ぎ切った後、急須の蓋をずらし茶葉が蒸れないようにすると、2煎目もおいしく入ります。

・2煎目は1煎目よりやや高温の湯を使用すると、茶葉に残った旨みと高温で溶け出す適度な渋味が楽しめます。

・2煎目からは1煎目より短い時間で注ぎ分けてください。

美味しさを保つ！お茶の正しい保存方法

お茶はとてもデリケートで「鮮度が第一」です。特に高級な茶葉ほど味の変化が早いため、状態に合わせた正しい保存方法で美味しさを長持ちさせましょう。

1. 基本の鉄則：購入は「少量ずつ」

・家庭で消費する場合は、なるべく少量単位（100g詰めなど）で購入するのがおすすめです。

・開封後は2週間〜1ヶ月程度で使い切るのが目安です。

2. 開封前の保存方法（長期保存も可能）

・未開封のお茶は、袋のまま冷蔵庫（または冷凍庫）で保存してください。

・長期保存したい場合：冷凍庫での保存がおすすめです。

・重要ポイント：冷蔵庫や冷凍庫から出したお茶は、すぐ開封しないでください。冷たい状態のまま開封すると、温度差で水滴（結露）が発生し、茶葉が湿気を吸って鮮度が落ちてしまいます。しばらく置いて、必ず常温に戻してから開封してください。

3. 開封後の保存方法（冷蔵庫はNG！）

・封を開けたお茶は、常温の冷暗所で保存するのが基本です。

・保存容器： 袋のままにせず、茶缶などの密封性と遮光性の高い容器に移し替えてください。

・避けるべき場所：冷蔵庫。気密性の高い容器に入れて冷暗所に置けば、冷蔵庫に入れる必要はありません。

※なぜ開封後は冷蔵庫に入れたらダメなの？

1.お茶が冷蔵庫内の他の食品の「におい」を吸収してしまうため。

2.出し入れの際に「湿気」を帯びる原因になるため。

※どうしても冷蔵庫で保管したい場合は、におい移りや、取り出し時の結露に十分注意しましょう。

お茶を淹れる水は軟水のミネラルウォーターがおすすめ

日本茶を淹れるときは軟水のミネラルウォーターがおすすめです。水道水を使用する場合は、よく沸騰させて塩素のにおいを消すと、お茶の香りを壊しません。

※水の硬度は、通常、炭酸カルシウムの含有量が60 mg/L以下の水を軟水、60～120 mg/Lの水を中硬水、120～180 mg/Lの水を硬水、180 mg/L以上の水を超硬水としています。ペットボトルを使用するときは、表記されている硬度を確認するとよいでしょう。

茶葉と水はしっかり計ってから淹れる

分量（1人前茶葉約3g※ティースプーン1杯）をしっかり計ってから淹れるのがおすすめです。茶葉が少なすぎたり水が多すぎたりすると、お茶本来の味や風味が感じられなくなります。

お茶の風味が落ちた場合

お茶の風味が落ちたときは、フライパンに紙を敷いて茶葉を乗せ、弱火で3～5分ほどゆっくりと炒ったり、あるいは、電子レンジ（600W）で3〜4分温めると、香りのよい自家製ほうじ茶となります。
また飲用以外の使用方法は、お茶をお茶パックなどに入れて中身が出ないようにして、下駄箱やシンクの下などに置くと、脱臭効果が見込めます。