ひじきの下ごしらえ

材料 (2人前)

熱湯または水

ひじき10ｇに対して1000ml以上

乾燥ひじき
※長ひじきは5～6倍、芽ひじきは7～9倍に膨らみます。

適宜

ひじきの戻し方

1. 大きめのボールに水をはり、ひじきを入れ、30分～1時間程そのまま待つ。
2. ザルに摘み上げ、流水ですすぎ、砂などの不純物を取り除く。
3. ひじきを摘み、弾力がなければもう少し浸けておく。
4. 鍋に熱湯（分量外）とひじきを入れて火にかけ、沸騰後5分茹で、ザルにあげて水であらう。
   ※火傷をしないように熱湯の取扱いにご注意ください。

時短で戻す場合

1. 大きめのボールにひじきを入れ、熱湯を注ぎ、15分～30分程そのまま待つ。
   ※火傷をしないように熱湯の取扱いにご注意ください。
2. ザルに摘み上げ、流水ですすぎ、砂などの不純物を取り除く。
3. ひじきを摘み、弾力があれば下ごしらえは完了。弾力がなければもう少し浸けておく。