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あおさの戻し方
上手に戻して、美味しく食べよう!
乾燥あおさの上手な戻し方をご紹介します。
材料 (2人前)
- 水またはぬるま湯
- ボウルいっぱい
乾燥あおさ
※乾燥あおさは3~5倍に膨らみます。- 適宜
あおさの戻し方
- ボウルにたっぷりの水を張り、乾燥したあおさを入れる。
※流水でも戻せますが、稀に含まれる異物をきれいに除くため、ボウルに溜めた水の中でしっかり洗うのがおすすめです。 - あおさ全体に水分が浸透するように手で広げ、30秒～2分ほど浸す。
- 異物がある場合、水面だけでなく、底に沈んでいる可能性にも注意し、異物を取り除く。
- あおさをザルに上げ、軽く水洗いをし水気を切る。
調理のコツ：仕上げにサッと
あおさは加熱すると豊かな磯の風味が飛んでしまいます。水で戻した後はお味噌汁やスープの仕上げにサッと加えるのが一番美味しい食べ方です。
このレシピで使われている商品
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リージョネット三重は、三重県のご当地グルメや名品をお届けする公式通販サイトです。
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あおさは乾燥状態で販売されていることが多いため、正しく戻すことで磯の香りと鮮やかな色を引き出すことができます。