【伊勢の伝統製法】福江島の長ひじき（15g/長崎県産）|リージョネット三重【公式通販】

【伊勢の伝統製法】福江島の長ひじき（15g/長崎県産）

ショップ名：伊勢ひじき本舗　北村物産株式会社

378円（税込）

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販売期間： 2024年08月19日 09:00 ～

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商品説明

約10年の歳月を経て復活した「長崎県福江島産ひじき」を伊勢の伝統製法で蒸したコラボ商品。しっかりした食感と豊かな風味、水戻ししたときのボリュームが特徴で、炒め物や煮物におすすめです。

※この商品は長崎県福江島産ひじきを伊勢の伝統製法で仕上げたコラボ商品です。

福江島の復活ひじき

福江島は、長崎港の西約100ｋｍに位置する五島列島最大の島です。黒潮本流から分岐して北上する津島暖流と五島列島付近にできる沿岸流の影響を強く受け、魚類の回遊が多い、西日本有数の漁船漁業の好漁場と言われています。近年、様々な要因により海藻類が激減する「磯焼け」が日本各地で発生し、海の生態系が崩れる「海の砂漠化」がみられます。2010年、福江島でも磯焼けが発生し、伝統の味を誇る「福江島産ひじき」は全滅してしまいました。

「昔のように豊かな自然の海をなんとか復活させたい」という思いから始まった、福江島産ひじきの復活プロジェクト。福江島の漁業者が立ち上がり、民間企業や研究機関と協力し、試行錯誤を経て、2017年にようやくひじきの収穫ができるまでに復活しました。

復活ひじきの味を引き出す伊勢の伝統製法

「福江島の漁業者が復活させた想いと伝統の味を全国に届けたい」
この商品は、ひじき本来の風味と食感を引き出すため、伊勢の伝統製法を用いています。
収穫されたひじきは熱湯で煮てから乾燥させるのが一般的な手法。伊勢方式では、熱湯で煮るのではなく、蒸気で蒸すことで100℃を超える高温での調理を可能に。より柔らかく、より歯ごたえのあるひじきが出来上がります。また、伊勢ひじき本舗独自の手法を用い、その旨味を最大限に引き出しました。

「長ひじき」と「芽ひじき」

ひじきは陸上の植物に例えると、幹から枝葉が出ているような状態で生息しています。蒸しあげて乾燥すると、この幹と枝葉が分かれ、それぞれ「長ひじき」と「芽ひじき」と呼ばれます。

長ひじき	しっかりとした歯応えと海藻らしい風味を楽しめます。炒め物や煮物におすすめです。
芽ひじき	口当たりが良く、長ひじきに比べ海藻の風味は控えめです。サラダ、煮物、炊込みご飯の他、中期以降の離乳食にもおすすめです。