三重のおいしいお米

三重県は温暖な気候と豊かな水に恵まれた、全国有数のコシヒカリの産地。
県内では、台風による被害を避けるため早期栽培が主流となっています。収穫時期は一般的な9～10月と比べて一足早く、8月に早場米(はやばまい)として収穫し、新米が店頭に並び始めます。
生鮮食品と同じくお米も収穫したてが最も新鮮。一番おいしいとされる新米は非常に人気があります。

リージョネット三重公式通販では、鮮度にこだわったおいしいお米を産地直送でお届けします。

お米の豆知識

新米とは？

収穫したばかりのお米を新米と呼びますが「新米」の表示をしていいのは、そのお米が生産・収穫された年の12月31日までです。一方、収穫されてから1年以上経過したお米は一般的に「古米」と呼ばれています。

収穫はいつから？

全国のお米の収穫は概ね以下のように、西から日本列島を北上していきます。
6月　沖縄
7月　沖縄、九州の一部
8月　九州～近畿、東海、北陸、関東
9月　関東～東北、北海道
10月　東北、北海道
※地域・品種により異なります。

新米と古米の違い

・新米
たっぷりと水分が含まれているため、炊きあがりはふっくらつやつや。甘い香りともちもちとした食感が特徴です。

・古米
程よい硬さの炊きあがりで、ご飯粒の存在感を楽しむことができます。新米より水分量が少なく、くっつきにくいので、お寿司や炒飯などのお料理に向いています。

炊き方のポイント

①計量
計量カップ(1合=180ml)できちんとすりきりをして計ります。重さで計る場合は、1合=150gです。

②洗米
お米は最初に触れた水分を吸収しやすいので、研ぎ始めは軽く混ぜたらすぐに水を捨てます。2回目以降はたっぷりの水でやさしく洗い、洗いあがりの水は白く濁っていてもOK。洗いすぎるとお米の旨みまで出てしまうので注意が必要です。

③浸漬(しんせき)
炊飯器のメモリに合わせて水に浸します。お米の中心部まで水を吸収させることで、芯からふっくらと炊きあがります。浸漬の目安は、夏場で30分、冬場で1時間です。

④シャリ切り
炊きあがったら素早くご飯をほぐします。しゃもじでご飯を十字に切って、底からまんべんなく空気をいれるようにふんわり混ぜます。

保存方法

密閉できる容器に入れて、冷蔵庫の野菜室などの湿気のない15℃以下の冷暗所に保存します。ニオイが移りやすいので、ニオイが強いものは近くに置かないことがポイントです。

おすすめの買い方

お米は精米すると少しずつ鮮度が落ちていきます。夏場で数週間、冬場で1ヶ月を目安に食べ切り、こまめに買っていただくことで、より新鮮なお米をお楽しみいただけます。