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伊勢志摩の伊勢えび
三重県は広く海に面し、海の幸に恵まれた地域です。
全国でも有数の漁獲高を誇り、志摩市では、生育前の伊勢えびを保護するため、漁獲可能な伊勢えびのサイズを県が定める基準より引上げています。
茹で伊勢海老
- ①伊勢海老を15分ほど氷水につけ、仮死状態にします。
- ②大き目の鍋にたっぷりの水をそそぎ、塩を入れ、3%の塩水を作ります。
- ③伊勢海老を鍋に入れ火にかけます。
- ④沸騰してから約12分茹で、鮮やかな赤色になったら出来上がり。
※調理中に伊勢海老が暴れる場合があります。あらかじめご承知おきください。
伊勢海老のお刺身
①頭の部分をしっかりと押さえ、頭の付け根に包丁を入れます。
②裏返して、頭の付け根に包丁を入れ、関節を切り離します。
③頭をしっかりと持ち、尻尾の方をひねりながら、ひっぱって外します。
※頭の方にも身が入っているので、身が切れないよう、ご注意ください。
④尻尾側を、腹を上にし、殻の付け根のヒレの内側に切れ目を入れます。
※左右両側とも。
⑤腹の殻を、身を押さえながら、頭側から少しずつ剝がします。
⑥頭側から親指を入れ、身を崩さないよう気をつけながら、殻から少しずつ身をはがします。
⑦身を食べやすい大きさに切り、氷水に浸けて締めたら出来上がり。
商品詳細
内容量 |
「活」伊勢海老(1尾あたり250~300g程度) ※1~6尾からお選びいただけます。なお、大きさにバラつきが生じる場合がございます。 ※活きた状態で梱包しお送りしますが、配送の状況等で死着する場合があります。あらかじめご了承ください。 |
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消費期限 |
※生ものにつき、お早めにお召し上がりください。 |
保存方法 |
・調理直前まで活きたまま保存する場合、暑い場所や寒い場所を避け、常温で保存してください。 ・死着した場合、冷蔵庫で保管してください。 |
お支払方法
クレジット決済、代金引換からお選びいただけます。※代金引換手数料は弊社負担です。
配送方法
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