天然もの　伊勢ひじき

“伊勢ひじき”は海藻特有の豊かな風味ともっちりした舌触りが特徴です。伊勢志摩の美しいリアス式海岸の岩場で遠浅という海藻の生育に最適な環境に加え、太平洋の荒波に揉まれることで長く、太く、食物繊維の豊富なひじきが育ちます。

「長ひじき」と「芽ひじき」

ひじきは陸上の植物に例えると、幹から枝葉が出ているような状態で生息しています。蒸しあげて乾燥すると、この幹と枝葉が分かれ、それぞれ「長ひじき」と「芽ひじき」と呼ばれます。
 

長ひじき	しっかりとした歯応えと海藻らしい風味を楽しめます。 炒め物や煮物におすすめです。
芽ひじき	口当たりが良く、長ひじきに比べ海藻の風味は控えめです。 サラダ、煮物、炊込みご飯の他、中期以降の離乳食にもおすすめです。

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ひじき料理のコツ

・ひじきには油分が含まれておらず、油との相性が抜群。煮物にする際も油でサッと炒めることで風味が良くなります。

・ひじきに多く含まれる鉄分。鶏肉や牛バラ肉など、タンパク質とともに摂取することで吸収が促進されます。

・ひじき特有の磯の香り。一度湯通しすると香りが抑えられ、苦手な方でも食べやすくなります。

ひじきの下ごしらえ

・熱湯でもどす場合

1. ①大きめのボールにひじきを入れ、たっぷりの熱湯を注ぎます。
   ※長ひじきは5～6倍、芽ひじきは7～9倍に膨らみます。
2. ②15～30分程そのまま待ちます。
3. ③ザルに摘み上げ、流水ですすぎ、砂などの不純物を取り除きます。
4. ④ひじきを摘み、弾力があれば下ごしらえは完了です。
   ※弾力がなければもう少し浸け置きます。

・水でもどす場合

1. ①大きめのボールにひじきを入れ、たっぷりの水を注ぎます。
   ※長ひじきは5～6倍、芽ひじきは7～9倍に膨らみます。
2. ②30分～1時間程そのまま待ちます。
3. ③ザルに摘み上げ、流水ですすぎ、砂などの不純物を取り除きます。
4. ④ひじきを摘み、弾力があれば下ごしらえは完了です。
   ※弾力がなければもう少し浸け置きます。

ひじき料理の例

・煮物

1. ①ひじきを下ごしらえします。
2. ②野菜(レンコン、ニンジンなど)をそれぞれ3cmくらいの千切りにします。
3. ③熱したフライパンにサラダ油大さじ１杯、生姜、野菜を入れて炒める。
4. ④野菜に油がまわったら、ひじきを入れます。
5. ⑤全体に油がまわったらだし汁1/2カップを入れ、中火で2～3分煮ます。
6. ⑥砂糖大さじ２，しょうゆ大さじ１と1/2 を入れ、汁気がなくな

   ひじき料理のコツ

   ・ひじきには油分が含まれておらず、油との相性が抜群。煮物にする際も油でサッと炒めることで風味が良くなります。

   ・ひじきに多く含まれる鉄分。鶏肉や牛バラ肉など、タンパク質とともに摂取することで吸収が促進されます。

   ・ひじき特有の磯の香り。一度湯通しすると香りが抑えられ、苦手な方でも食べやすくなります。

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   ひじきの下ごしらえ

   ・熱湯でもどす場合

   1. ①大きめのボールにひじきを入れ、たっぷりの熱湯を注ぎます。
      ※長ひじきは5～6倍、芽ひじきは7～9倍に膨らみます。
   2. ②15～30分程そのまま待ちます。
   3. ③ザルに摘み上げ、流水ですすぎ、砂などの不純物を取り除きます。
   4. ④ひじきを摘み、弾力があれば下ごしらえは完了です。
      ※弾力がなければもう少し浸け置きます。

   ・水でもどす場合

   1. ①大きめのボールにひじきを入れ、たっぷりの水を注ぎます。
      ※長ひじきは5～6倍、芽ひじきは7～9倍に膨らみます。
   2. ②30分～1時間程そのまま待ちます。
   3. ③ザルに摘み上げ、流水ですすぎ、砂などの不純物を取り除きます。
   4. ④ひじきを摘み、弾力があれば下ごしらえは完了です。
      ※弾力がなければもう少し浸け置きます。

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   ひじき料理の例

   

   ・煮物

   1. ①ひじきを下ごしらえします。
   2. ②野菜(レンコン、ニンジンなど)をそれぞれ3cmくらいの千切りにします。
   3. ③熱したフライパンにサラダ油大さじ１杯、生姜、野菜を入れて炒める。
   4. ④野菜に油がまわったら、ひじきを入れます。
   5. ⑤全体に油がまわったらだし汁1/2カップを入れ、中火で2～3分煮ます。
   6. ⑥砂糖大さじ２，しょうゆ大さじ１と1/2 を入れ、汁気がなくなるまで煮詰めます。
   7. ⑦仕上げにごま油を少々入れたら完成です。

   ・天ぷら
   水戻ししたひじきをかき揚げの要領で揚げたらできあがり。

   ・サラダ
   水戻ししたひじきを軽く湯がき(3～5分)、野菜と盛り合わせたらできあがり。
   おすすめは和風中華ドレッシング。

   ・炒め物
   桜エビやコーン、コンビーフ等いろいろな具材とよくあいます。